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鱼粉品质的判断?

时间:2015-06-20来源:海利鱼粉浏览次数:

从外观看,主要看颜色,嗅气味,有无发热、结块等。对于优质鱼粉、浅褐色有点发青,有特殊的鱼粉香味,不发热,不结块,不霉变,无酸味、氨味等异味〔1,6〕。 从化验指标看,优质鱼粉粗蛋白应达到62%以上,粗脂肪最好在10%以下,水分12%以下,盐分、砂分均不超过1%;从氨基酸组成看,真蛋白应达到粗蛋白总量的95%以上,其中蛋氨酸应不低于1.7%,赖氨酸应不低于4.5%〔6〕。 从鱼粉是否掺杂使假来看,优质鱼粉含鳞片、鱼骨,但不应有过多杂物。可以通过掺假识别来判断鱼粉是否掺假到。 质量参考指标国产鱼粉的质量指标(鱼粉专业标准SCll883)(见表1)。进口鱼粉的质量指标具体力:水分≤12.0%;粗蛋白62%~70%;粗脂肪<12.0%;盐分<4.0%。表1 国产鱼粉的质量标准 一级品 二级品 三级品 
颜色 黄棕色 黄褐色 黄褐色 
粗蛋白/% >55 50 45 
粗脂肪/% <10 <12 <14 
水分/% 12 12 12 
盐分/% <4 <4 <5 
砂分/% <4 <4 <5 

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